Reporta FDA un muerto y 90 infectados tras consumir hamburguesas contaminadas
Fernando Gutiérrez R.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) emitió una alerta roja para Estados Unidos por el brote infeccioso de origen bacteriano en humanos que consumieron alimentos en restaurantes McDonald´s.
Al cierre, la FDA reporta el fallecimiento de una persona de las 90 infectadas, de las cuales, 27 requirieron hospitalización; dos con síntomas graves.
La FDA actualizó este dos de noviembre el aviso de brote tras identificar infecciones por E. Coli O157:H7vinculadas a cebollas en rodajas servidas en hamburguesas Quarter Pounder en diversos restaurantes McDonald’s, de al menos 13 estados de la Unión Americana.
La situación ha evidenciado una alarmante negligencia en los protocolos de seguridad alimentaria de la cadena de comida rápida, en particular por el manejo inadecuado de verduras frescas que acompañan al alimento insigne de la cadena como es la hamburguesa.
Hasta el 30 de octubre, 90 personas en 13 estados se han infectado con la cepa de E. coli O157:H7, resultando en 27 hospitalizaciones y 2 casos de síndrome hemolítico urémico (SHU), una condición grave que puede causar insuficiencia renal. Trágicamente, un adulto mayor del estado de Colorado ha fallecido a consecuencia de esta infección, aunque no asociado a SHU.
Este brote ha dejado en evidencia la falta de protocolos adecuados para la detección de patógenos en los alimentos frescos y procesados ofrecidos por la cadena.
Por su parte McDonald’s identificó al proveedor de las cebollas infectadas con E Coli O157:H7 como Taylor Farms y a otro productor del Estados de Washington, de acuerdo al informe de la FDA.
Tanto la cadena como los proveedores fueron obligados a tomar medidas para retirar las cebollas en rodajas de los puntos de elaboración de alimentos y venta al detalle de la verdura contaminada.
Sin embargo, estas acciones llegaron demasiado tarde para evitar la propagación de la enfermedad a por lo menos 13 estados de Estados Unidos.
Las investigaciones epidemiológicas y de rastreo indican que las cebollas en rodajas servidas en los locales de McDonald’s son la fuente más probable del brote.
La oficina de investigaciones de campo del departamento de Agricultura de Estados Unidos llevó a cabo una investigación exhaustiva, descartando la carne molida de las hamburguesas como fuente de la contaminación, ya que todas las muestras recabadas dieron negativo para E. Coli.
La FDA está trabajando estrechamente con el proveedor Taylor Farms y otros involucrados para determinar si es necesario realizar más retiros de productos. La investigación incluye inspecciones en un centro de procesamiento de Taylor Farms en Colorado y a un productor de cebollas en Washington, para identificar posibles fallos en la cadena de valor de los alimentos bajo investigación.
Este incidente subraya la urgente necesidad de que las cadenas de comida rápida implementen y mantengan protocolos de seguridad alimentaria rigurosos. La negligencia en la supervisión y control de calidad no solo pone en riesgo la salud pública, sino que también socava la confianza en la industria alimentaria en general.
La comunidad exige transparencia y responsabilidad de McDonald’s y otras empresas implicadas. Es imperativo que se tomen medidas contundentes para prevenir futuros brotes y proteger la salud de los consumidores. La confianza en los alimentos que consumimos depende de la estricta vigilancia y responsabilidad de todas las partes involucradas en su producción y distribución.
