BIG FISH
De nombre científico Thunnus albacares, el atún aleta amarilla es una especie muy apreciada en la pesca deportiva gracias a su velocidad que le permite alcanzar promedios de hasta 75 kilómetros por hora (km/h)
Habituado en aguas tropicales y subtropicales, el atún aleta amarilla (Thunnus albacares) es una especie emblemática muy apreciada en la pesca deportiva gracias -entre otras razones- a su notable velocidad que le permite alcanzar promedios de hasta 75 kilómetros por hora (km/h), sin dejar de lado su carne de alta calidad.
El pez presenta una coloración distintiva con un cuerpo azul oscuro en la parte dorsal y amarillo brillante en los costados, que lo hace fácilmente reconocible. Habita en aguas abiertas y suele formar grandes cardúmenes en un espectáculo impresionante en el océano. Pero ojo: la presión de la pesca y la pérdida de hábitat ‘amenazan su población’, dos razones que hace fundamental promover prácticas de pesca sostenibles para garantizar su futuro en los ecosistemas marinos.
Conocedores refieren que, además de su velocidad, el atún aleta amarilla es muy valorado por la calidad de su carne, que se caracteriza por su sabor rico y textura firme. Esta carne, rica en ácidos grasos omega-3, es apreciada en la gastronomía, especialmente en platos como sushi y sashimi, que dan un toque culinario y nunca faltan tras una excelente jornada mar adentro.
Diez características distintivas de la especie:
- Coloración: Tiene un cuerpo azul oscuro en la parte dorsal y amarillo brillante en los costados con aletas amarillas.
- Tamaño: Puede alcanzar longitudes de hasta 2.5 metros y un peso de más de 145 kilogramos.
- Forma del cuerpo: Su cuerpo es alargado y fusiforme, aspectos que proporciona una gran hidrodinámica para nadar a alta velocidad.
- Aletas: Posee dos aletas dorsales y una aleta anal, todas de color amarillo, lo que le da su nombre.
- Hábitat: Habita en aguas abiertas del océano y prefiere temperaturas cálidas.
- Dieta: Es un depredador carnívoro que se alimenta, principalmente, de peces pequeños, calamares y crustáceos.
- Reproducción: Se reproduce en aguas cálidas, donde las hembras pueden liberar millones de huevos en un solo evento de desove.
- Comportamiento social: A menudo se encuentra en cardúmenes, especialmente en juveniles, pero también puede ser solitario.
- Velocidad: Es conocido por ser uno de los peces más rápidos al alcanzar velocidades de hasta 75 km/h.
- Importancia económica: Es un pez de gran importancia en la industria pesquera al utilizar en la gastronomía y en la producción de sushi y sashimi.
Cinco beneficios de consumir atún aleta amarilla
- Rico en ácidos grasos omega-3: Es una excelente fuente de omega-3, que ayuda a reducir la inflamación, mejorar la salud cardiovascular y apoyar la función cerebral.
- Alto contenido de proteínas: Este pescado es rico en proteínas de alta calidad, que lo convierte en una opción ideal para aquellos que buscan aumentar su ingesta proteica para el crecimiento muscular y la recuperación.
- Bajo en calorías: A pesar de su riqueza nutricional, el atún aleta amarilla es bajo en calorías, razón que lo hace adecuado para dietas de control de peso.
- Fuente de vitaminas y minerales: Es una buena fuente de nutrientes esenciales como las vitaminas B (especialmente B12), que son importantes para la energía y la salud del sistema nervioso, así como minerales como el selenio y el fósforo.
- Versatilidad culinaria: Su carne firme y sabrosa es versátil en la cocina al permitir diversas preparaciones, desde crudo en sushi y sashimi hasta cocido a la parrilla o en ensalada.
ENLACE:
